Archive for category Cursos
Nueva fecha de Curso de Cocina Saludable
Nueva Fecha Cursod e Cocina Saludable
Noviembre del 2011
Informes y Reservas
Cocina Künzel
Paraguay 1615
421-3805
cocinakunzel@gmail.com
para ver fotos de nuestro espacio y cursos: www.CocinaKünzel.com.ar
Curso de Cocina Saludable Junio 2011
La Cocina Saludable
Cereales, Semillas, Condimentos,
Proteínas vegetales, Panadería integral y desayunos saludable
para mejorar la calidad de la comida de nuestra familia.
Martes 14 y 21 y Jueves 16 y 23 de Junio
Clases de 2.5 horas, total 10 horas
Degustación y certificado incluidos
Costo $ 300.-
Seña del 50% para reservar tu vacante, sin excepción.
Fecha sujeta al armado del grupo
informes y reservas
lunes a viernes de 8 a 15 hs.
421-3805
Programa
Clase 1: la Base
- La clave: Diversidad de productos.
- Productos benéficos y dañinos: El nuevo camino.
- Planificación de nuestras comidas: Cómo organizarse, comprar y almacenar.
- La importancia de la Masticación en la digestión.
- Características e importancia del cereal.
- Arroz Integral:
- Yamaní, Moti, Carolina
- Uso y cocción.
- Aderezos para el arroz: Gomasio – Queso de rallar sin leche – Algas
- Salsa de soja: clases y usos.
- Salteado de Hortalizas con Yamaní
- Nituke de verduras
- Mayonesa vegetal: Hinojo, Remolacha y Calabaza
Clase 2: otros Cereales y Legumbres
- Otros cereales: Uso y cocción.
- Quínoa: el cereal de los Dioses
- ¿Mijo para sólo para pájaros?
- Trigo burgol: Practicidad y sabor.
- Aceites primera presión: los omegas y antioxidantes
- Legumbres: Uso y cocción.
- Mantecas vegetales: Tahini de Sésamo – Maní
- Humus de garbanzos
- Hamburguesas y albóndigas de cereales y legumbres.
- Croquetas divertidas con semillas
Clase 3:
Masas integrales y Proteínas vegetales
- Seitán: La carne vegetariana. Usos
- Tofu: El queso de soja
- Masas integrales:
- Pizzas
- Empanadas integrales
- Rellenos diversos saludables:
- Seitan y algo más
- Berenjenas y Tofu
- Papas y Arvejas
- Criolla de Adukis
- Galletitas súper omega
Clase 4: lo Dulce
- Desayunos saludables: Su importancia y organización.
- Leches de cereales y legumbres.
- Granola casera y otras variedades (Muesli)
- Barrita de Cereal: Para ahorrar, sin conservantes ni químicos
- Burfis de cereales
- Yogurt hecho en casa: Sabor y Economía
- Dulce de adukis
- Dulce de Manzanas sin azúcar: Agar-agar
- Harina de Algarroba: Un gran sustituto del Chocolate
- Budin de algarroba
Centro Crecer
Un nuevo encuentro con los Centros Crecer del programa “Rosario Crece Cocinando”
El martes 9 de Noviembre los chefs Pablo Künzel, Marcelo Megna, Oscar Jaskelioff y Damian Delorenzi, visitaron el crecer nro 21. Junto con el crecer nro 9 todas las familias presentes recibieron a los cocineros con dos propuestas distintas … para elaborar en forma conjunta.
Galletitas de queso para los más chiquitos y pollo relleno para los grandes!
Una vez más las actividades fueron un verdadero éxito!! los pequeñitos se llevaron sus galletitas y las mamás unas recetas y concejos para preparar un delicioso pollo relleno.
Clase en Escuela Especial
El jueves 24 de Junio, Pablo Künzel participó de una clase de cocina con chicos con discapacidades psico-motrices de la Escuela especial de Alberdi. Les enseñó a elaborar “alfajorcitos de maizena” con ayuda de las docentes a cargo de los niños y compartió dos horas con ellos cocinando y jugando.
Una experiencia única con muchas lindas sonrisas de por medio.
Curso de Cocina Brasileña
Nuevos Cursos 2010
COCINA BRASILEÑA
un recorrido por una de las más maravillosas y tradicionales cocina de Latinoamérica, mezcla, sabores, tradiciones do país mais grande do mundo ! .
COCINA HINDÚ
Vegetariana ortodoxa, sin huevo, ajo, cebolla ni carnes La esencia y las bases de una de las cocina que marcó la historia de la gastronomía
Cursos Temáticos de 3 clases de duración
demostrativos participativos
grupos reducidos de personas
ambiente cálido y relajante
música ambiental
degustación de todas las elaboraciones al final del curso
entrega de certificados de Cocina Künzel
apertura al formarse un grupo
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Si están interesado, envianos un mail al cocinakunzel@gmail.com o comunicate con nosotros al 421-3805
Nuevo Curso Repostería Navideña
Miércoles 9 y 11 de Diciembre
a las 19,30 hs
en Cocina Künzel, Paraguay 1615
Curso de Cocina Hindú (Octubre/Noviembre 2009)
Nuevo Curso de Cocina Hindú
MIÉRCOLES 18 A LAS 19,00 hs.
En Cocina Künzel se llevó a cabo el primer curso de Cocina Hindú Ortodoxa Vegetariana.
Un grupo de personas disfrutaron ya prendieron de la magia de una de las cocinas más sabrosas y místicas del mundo.
Curso de Gastronomía para el IGA de Brasil (2008)
“IGA” (Instituto Gastronómico Argentino), el instituto con mayor cantidad de sedes y alumnos que hay en Argentina, ha decidido abrir nuevas casas en el país vecino Brasileño.
Para este nuevo emprendimiento, contrató a Pablo Künzel chef para que redacte su curso en portugués adaptándolo a la cultura gastronómica brasileña, métodos de cocción, recetas, ingredientes, idiosincrasia, costumbres, etc.
Pablo Künzel Chef estuvo desarrollando este tarea durante todo el 2008 conjuntamente con las clases, y que por su amplia experiencia gastronómica, su amor incondicional a Brasil y su gran conocimiento de la cultura vecina tras haber vivido tantos años allá, desempeñó un trabajo incomparable con un resultado de 1700 hojas redactadas.
El sistema del curso del IGA, que le ha dado tanto reconocimiento y expansión a nivel nacional, consta de un cd que se le entrega al alumno con los diferentes módulos que componen la carrera: Cocina, Panadería y Pastelería, Administración y Marketing, Seguridad e Higiene, Etnología, Eventos y Francés gastronómico. Cada módulo con las respectivas clases en archivos pdf.
Cada clase consta de una parte teórica en la cual se desarrolla el tema a tratar y una parte práctica donde se encuentran las recetas (en el caso de cocina, panadería y pastelería) que se practicarán en el aula.
En Argentina dicho curso tiene la duración de dos años, el primero de técnica y el segundo de cocina étnica y tiene la particularidad de dar un pantallazo global y general del arte culinario acorde a la cuota que el alumno paga. En cambio, en Brasil, la competencia exige otro nivel de educación y preparación como así los valores son diferentes.
Pablo Künzel ha tenido que hacer una investigación minuciosa, incorporar toda su experiencia que obtuvo durante sus años de residencia en Brasil, el conocimiento de los productos, recetas y técnicas de cocción y volcarlos en las 1700 paginas redactadas que forman el nuevo curso del IGA que abrirá a partir de Marzo del 2009 sus puertas en Brasil.