El pasado miércoles 25, la Intendenta Mónica Fein junto al Presidente de Rosario Cocina Ideas Augusto Saracco, el Secretario del Ente Turístico Rosario Héctor de Benedictis y el Arq. Rodrigo Pastor en representación de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica y Afines de Rosario presentaron en el Salón Carrasco del Palacio Municipal, el cronograma de actividades que se podrán disfrutar en Rosario Gastronómica 2012.

En su segunda edición, las Gran Semana de la Gastronomía Rosarina apuesta a duplicar las visitas a los restaurantes y a todas las actividades.

Este año, la novedad es el Foro que se centrará en la Innovación en el ámbito gastronómico, realizando un recorrido por los vinos, la cocina y el restaurante. Reconocidos profesionales  se darán cita en este Foro con el fin de generar un debate acerca del sector.

Pero la estrella de la semana serán los restaurantes asociados que ofrecerán un menú que contendrá entrada, plato principal y postre a sólo $65 (sin incluir bebidas). Los asistentes podrán disfrutar de: Lobby 360, Pobla Del Mercat, Locanda Valentino, Room 302, Le Gulá, D’Jembé, El Toto Asador Boutique, Takó Sushi, Chicharra, O’Connells, Doppio Zero, Restaurante Luxury del Hotel Plaza Real, Sana Sana, El Real, Dock Grill & Wine, Lorenzo y Sr. Arenero.

Para mayor información: www.rosariogastronomica.com

Cronograma de actividades:

Lunes 14
18:00 horas: Clase de Chocolatería, a cargo de Bernardo Celaya y Erika Battcock.
Actividad gratuita con inscripción previa  4485662 /4491495 ó Bv. Oroño 408
Instituto Superior de Hotelería y Restaurateur (Bv. Oroño 408)

20:00 horas: Proyección de película gastronómica
Un toque de Canela, Grecia, 2003 – Actividad libre y gratuita
Cines del Centro (Rioja 1660 – 2do. piso)

Todos los restaurantes adheridos a Rosario Gastronómica ofrecerán un menú de tres pasos a un precio especial de $ 65.-
Degustación de Aperitivos (Cynar, Campari, Cinzano), todos los días en el circuito de restaurantes asociados.
Recomendaciones para maridar los menús de los restaurantes asociados, a cargo del Grupo Sommeliers de Rosario.

Martes 15
15:00 horas. Visita guiada al Parque Huerta “Molino Blanco” y Clase de Cocina “Ideas ingeniosas para aumentar el uso de hortalizas en tu cocina”.
Actividad gratuita con inscripción previa en eventos@augustosaracco.com.ar ó tel. 5304418
Cupos limitados. Salida:  Bv. Oroño y Tucumán

16:00 horas. Clase “Los arroces en la cocina” a cargo de Guillermo Boffa
Actividad gratuita con inscripción previa: Tel. 4485662 /4491495 ó Bv. Oroño 408
Cupos limitados.
Instituto Superior de Hotelería y Restaurateur (Bv. Oroño 408)

17:00 horas. Clase “Menús regionales y técnicas modernas” a cargo de Luciano Nanni y Pablo Leivas
Actividad gratuita con inscripción previa: 4216923 – 4409037 ó 1ero. de Mayo 1676
Cupos limitados.
Escuela Hotelero Gastronómica de la Asociación (1ero. de Mayo 1676)

19:00 horas. Clase “Pastas y salsas contemporáneas” a cargo de Guillermo Boffa
Actividad gratuita con inscripción previa: Tel. 4485662 /4491495 ó Bv. Oroño 408
Cupos limitados.
Instituto Superior de Hotelería y Restaurateur (Bv. Oroño 408)

20:00 horas. Ciclo de Cine Gastronómico – La Cena
Centro Cultural Bernardino Rivadavia (San Martín 1080, 3er. Piso Sala F)

Todos los restaurantes adheridos a Rosario Gastronómica ofrecerán un menú de tres pasos a un precio especial de $ 65.-
Degustación de Aperitivos (Cynar, Campari, Cinzano), todos los días en el circuito de restaurantes asociados.
Recomendaciones para maridar los menús de los restaurantes asociados, a cargo del Grupo Sommeliers de Rosario.

Miércoles 16
Foro-debate con reconocidos profesionales de la gastronomía. “INNOVACIÓN en la gastronomía: la cocina, los vinos y el restaurante”
Hotel Presidente, Salón Nación (Corrientes 919)

Charlas:
-          10:00 – 12:00: La innovación en el Restaurante.
Disertantes: Guillermo Megna, Darío Gualtieri, Pietro Sorba, Luis Lahitte y miembros de Rosario Cocina Ideas
-          14:00 – 16:00: La innovación en la Cocina.
Disertantes: Alejandro Maglione, Luis Lahitte, Pietro Sorba, Darío Gualtieri, Jean Rodriguez (POA), y miembros de Rosario Cocina Ideas
-          16:00 Coffee Break
-          16:30 – 18:30: La innovación en los vinos: Ana Amitrano, César Moreno, Alejandro Maglione  y miembros de Rosario Cocina Ideas
Asistencia libre y gratuita.

20:00 horas. Ciclo de Cine Gastronómico – Big Night
Centro Cultural Bernardino Rivadavia (San Martín 1080, 3er. Piso Sala F)

Todos los restaurantes adheridos a Rosario Gastronómica ofrecerán un menú de tres pasos a un precio especial de $ 65.-
Degustación de Aperitivos (Cynar, Campari, Cinzano), todos los días en el circuito de restaurantes asociados.
Recomendaciones para maridar los menús de los restaurantes asociados, a cargo del Grupo Sommeliers de Rosario.

Jueves 17
17:00 horas. Clase de Cocina Magistral. “Una mirada de los cocineros de Rosario Cocina Ideas de la cocina tradicional rosarina”
Explanada del Museo Castagnino (Av. Pellegrini y Bv. Oroño)
Actividad libre y gratuita. No requiere inscripción.

20:00 horas. Ciclo de Cine Gastronómico – La Fiesta de Babette
Centro Cultural Bernardino Rivadavia (San Martín 1080, 3er. Piso Sala F)

21:00 horas. Festival de Cocina Brasilera de Innovación, a cargo del chef Jean Rodrígues, Porto Alegre, Brasil
Restaurante del Ros Tower.
Reservas:  banquetes@rostower.com.ar ó tel. 5299000 int. 271/ 549

Todos los restaurantes adheridos a Rosario Gastronómica ofrecerán un menú de tres pasos a un precio especial de $ 65.-
Degustación de Aperitivos (Cynar, Campari, Cinzano), todos los días en el circuito de restaurantes asociados.
Recomendaciones para maridar los menús de los restaurantes asociados, a cargo del Grupo Sommeliers de Rosario.

Viernes 18
15:00 horas. Clase de Pastelería, a cargo de Mariano Zichert
Actividad gratuita con inscripción previa en tel. 4255052 / 4470046 ó Bv. Oroño 355
Cupos limitados.
Gato Dumas, Colegio de Cocineros (Bv. Oroño 355)

17:00 horas. Clase de Cocina, a cargo de Oscar Jaskelioff
Actividad gratuita con inscripción previa en tel. 4255052 / 4470046 ó Bv. Oroño 355
Cupos limitados.
Gato Dumas, Colegio de Cocineros (Bv. Oroño 355)

18:00 horas. Cata de Vinos para Jóvenes. Introducción al mundo del Vino y Cata con charla sobre evaluación sensorial.
Museo Castagnino  (Av. Pellegrini y Bv. Oroño)
Menores de 30. Actividad gratuita. Cupos limitados.
Inscripción: eventos@augustosaracco.com.ar / Tel. 530 4418
A cargo de la Asociación de Sommeliers de Rosario

20:00 horas. Cine Gastronómico
Centro Cultural Bernardino Rivadavia (San Martín 1080, 3er. Piso Sala F)
Comer, beber, amar”, 120´, 1994, Taiwán. Director: Ang Lee.

Todos los restaurantes adheridos a Rosario Gastronómica ofrecerán un menú de tres pasos a un precio especial de $ 65.-
Degustación de Aperitivos (Cynar, Campari, Cinzano), todos los días en el circuito de restaurantes asociados.
Recomendaciones para maridar los menús de los restaurantes asociados, a cargo del Grupo Sommeliers de Rosario.

Sábado 19
16:00 horas. Taller del Gusto para Niños
Un recorrido a través del juego donde los niños tendrán la oportunidad de entrenar sus sentidos y adquirir nociones generales de cata.
Museo de los Niños  (Junín 501)
Costo: Niños $35 / Mayores de 13 años $10 / Menores de 2 años, jubilados y docentes gratis
A cargo de Slow Food Convivium Rosario

Contacto de Rosario Cocina Ideas:
Magalí Pagani
(0341) 530 4418 – 153 519 747

Los diez chefs más destacados de la ciudad, reunidos en Rosario Cocina Ideas, realizarán una clase magistral de cocina el jueves 19 de abril a las 18.30 horas en el Centro de Convenciones de City Center Rosario a total beneficio del Banco de Alimentos.

Los asistentes a la clase, cuya entrada consta de un alimento no perecedero, tendrán la oportunidad de compartir deliciosas recetas, técnicas y los mejores tips de la mano de los grandes cocineros de la ciudad: Alejo Uribe, Damián Delorenzi, Francisco Matar, Guillermo Jesús Boffa, Luciano Nanni, Marcelo Megna, Matías Monasterolo, Oscar Jaskelioff, Pablo Künzel y Leonardo Genovese.

La Fundación Rosario Cocina Ideas, presidida por Augusto Saracco, promueve la identidad y la cultura de la gastronomía regional fomentando mejoras en la misma.

En esta ocasión, junto a City Center Rosario, realizarán esta magistral clase de cocina con el objetivo de colaborar con el Banco de Alimentos.

Para quienes deseen disfrutar de una velada especial con la mejor gastronomía, luego de la clase tendrán la opción de degustar una cena preparada especialmente por los chefs de Rosario Cocina Ideas en el restaurante gourmet de Hotel Pullman City Center Rosario, D´Jembé.

Durante la cena se sorteará entre los comensales una estadía de 5 noches / 6 días en el Hotel Me Cancún en habitación Luxury Ocean Front en plan Complete ME (All Inclusive) .

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Durante la tarde de ayer los miembros de RCI recibimos la distinción al “Voluntariado 2011″ debido a nuestra colaboración en actividades desarrolladas por la Secretaría de Agricultura Urbana. Uno de los principales intereses de Rosario Cocina Ideas es transmitir el sentido de la cocina y colaborar con quienes lo necesiten, por eso agradecemos la oportunidad que nos han dado de trabajar juntos y brindamos por continuar haciéndolo el próximo año!!

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• Rosario Crece Cocinando:Programa desarrollado en conjunto con la Municipalidad de la Ciudad de Rosario en el cual los miembros de RCI visitaron los Centros Crecer de las Ciudad y generaron encuentros para cocinar, compartir saberes y sabores, rescatar tradiciones, integrarse y construir lazos en comunidad.

• Rosario Gastronómica 2011: la primer Semana Gastronómica del país realizada entre los días 9 y 14 de mayo en diferentes puntos de la Ciudad. La principal atracción fueros los menús preferenciales en los restaurantes asociados, esta actividad incluía un menú de tres platos por un precio de $50, en los mejores restaurantes de la cuidad. Además de ésta, los rosarinos y visitantes pudieron disfrutar de una clase magistral de cocina, una cata de vino para jóvenes, paseo por los parques huerta, cine gastronómico, entre otras.

• ¿Cómo le ponés sal a tu vida?:Este programa forma parte de la Secretaría de Salud Pública de la Ciudad y tiene el objetivo de concientizar a los rosarinos acerca de la importancia de una buena alimentación y de la reducción de sal en las comidas. RCI forma parte de este proyecto desarrollando una clase de cocina por distrito y dando consejos y secretos a los presentes para que puedan cocinar rico y saludable.

• Rosario Solidaria 2011:Una iniciativa llevada a cabo junto a la Fundación de la Ciudad de Rosario. La Gran Gala Anual se desarrolló el día 10 de septiembre y contó con la presencia de más de 600 personas solidarias unidas por un mismo fin, colaborar con la realización de la Sala de Hemodinamia del Hospital de Emergencias Dr. Clemente Álvarez.

• La Huerta en la Cocina, Cuaderno de Recetas: un proyecto que tiene por objetivo promover el consumo de vegetales orgánicos producidos por la Red de Huerteros y Huerteras de Rosario, mediante la enseñanza y difusión de recetas prácticas y saludables. Este libro cuenta con recetas tradicionales y recetas familiares a cargo de los chefs miembros de Rosario Cocina Ideas, los mismos huerteros y la colaboración del reconocido chef  Martiniano Molina. El mismo es parte del trabajo de inclusión y participación del Programa de Agricultura Urbana del Municipio de Rosario y avalado por ICEI MERCOSUR (Istituto Cooperazione Economica Internazionale – Italia).

Noviembre del 2011

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El Gran Menú

El 10 de setiembre se realizaó La Gala Rosario Solidaria en el Salón Metropolitano organizada por la Fundación de la Ciudad de Rosario y Rosario Cocina Ideas, con el objetivo de colaborar con la futura Sala de Hemodinamia del Heca.Se trató de un acontecimiento social que buscó dejar una marca registrada en la identidad rosarina, con glamour pero también un fuerte espíritu solidario. La gran noche fue el 10 de septiembre en el Centro de Convenciones Metropolitano. De la iniciativa también participa Rosario Cocina Idea, integrada por prestigiosos chefs locales que serán los encargados de deleitar a los asistentes. Pablo Künzel junto al Sr. Gobernador electo Antonio Bonfati “Detectamos que en un hospital de excelencia como el Heca faltaba un servicio tan importante como el de hemodinamia, y sentimos que sería nuestra mejor forma de colaborar, tal como hicieron en tiempos pasados quienes proyectaron su pertenencia con obras importantes para la salud pública”, fundamentó Carlos Cristini, presidente de la Fundación Ciudad de Rosario. El staf de Cocineros de Rosario Cocina Ideas Para el gran evento ya confirmaron su participación las principales empresas de la ciudad como La Segunda, La Bolsa de Comercio de Rosario, el Banco Municipal, Berkley Internacional Seguros, Frimetal, Dunod, General Motors, Grupo Laino, el Instituto Gama, La Virginia, Liliana, NCA, Micropack, Rosental, entre otras grandes firmas que brindarán su aporte por este fin solidario. “Esta gala se pensó un poco con la idea de devolverle el glamour solidario a la noche de Rosario, que entre todos los que estamos trabajando pensamos que se había perdido y que era un buen momento para reflotarlo. Es por esto que le proponemos a la gente que vista sus vestidos y trajes de gala y las muestre en un ámbito ideal, como será Rosario Solidaria 2011”, expresó Augusto Saracco, integrante de Rosario Cocina Ideas (RCI). Con respecto al menú,  de tres pasos y del cual participaron la mayoría de los chefs de RCI, Saracco contó que se eligió básicamente teniendo en cuenta lo que hace cada uno de los profesionales en su cocina. “Es como una síntesis de los cocineros que lo elaboraron y que se refleja en la recepción donde los comensales podrán encontrar Blinis con caviar y trucha ahumada, Shot de ceviche de pulpo, Estación de Gravlax de Salmón Rosado, croquetas de cerdo y reducción de maracuyá, entre otras delicias creadas por los chefs”. Para el plato principal se optó por un Gran Lomo argentino con su jugo, setas y papines. Al ser un evento multitudinario y teniendo en cuenta que la carne le gusta al 95% de la gente, se eligió lomo porque, según explicó Saracco, dentro de lo que es el catering es la carne que mejor sale. En tanto, que el postre, un mix de chocolate, coco y pasión, representa la cocina más moderna. En lo que refiere al servicio y la coordinación, se centralizó y trabajó de manera unificada con la cocina de Martha Cura que dirige Matías Monasterolo, otro de los miembros de Rosario Cocina Ideas. La atención de los 700 comensales estará a cargo de RCI y Sebastián Nuñez, que coordinará la noche en general. Otra de las empresas hizo  su aporte a la Gala Solidaria es Joyería Perret donó un Rolex Datejust, que fue sorteado entre los asistentes, junto con otros grandes premios como pasajes a Miami. Otro de los condimentos de la noche fue los números musicales, para los que se convocó a La Orquesta Sinfónica Provincial de Rosario y a Ligia Piro, con un grupo de músicos destacados. La Sinfónica Provincial presentó a 76 músicos en escena que serán dirigidos por Nicolás Rauss. Para esta ocasión se eligió un poema sinfónico titulado “El Moldava”, que pertenece al ciclo “Mi patria” del compositor checo Bedrich Smetana, que recrea temas que se relacionan con la historia y la religión. El aporte Cabe recordar que la Fundación Ciudad de Rosario tiene como objetivo comenzar a recaudar los 4 millones de pesos que son necesarios para montar la sala de Hemodinamia del HECA, que nunca puedo ser inaugurada debido a la falta de un costoso aparato que combina en sí mismo un quirófano y una sala de rayos. Se trata de una gran obra que no solo incluye la compra de un costoso equipo, sino que contempla además un plantel de 50 personas y toda la infraestructura necesaria para el correcto funcionamiento del área. Según informó el Dr. Claudio Alonso, en este sector se podrán hacer 20 estudios por día y permitirá al hospital estar en condiciones óptimas para realizar cualquier tipo de cirugía de alta complejidad o atender patologías muy diversas. “Este equipamiento será de gran ayuda para resolver muchas de las enfermedades que tienen que ver con la parte vascular, con la resolución de lo que es la parte coronaria, lo que corresponde a cirugía vascular periférica y aquellas enfermedades relacionadas con el aparato digestivo”, explicó y señaló que la concreción de esta sala se une a un gran anhelo del hospital que es la creación del área de trasplante de órganos. El vicedirector del HECA manifestó que prácticamente no hay una especialidad en que un equipamiento de este equipo no genere una gran ayuda, por lo que actualmente cuando un paciente necesita un tratamiento de este tipo debe ser derivado al sector privado. “Hoy a una demanda contenida que no se termina resolviendo y otra que derivamos a efectores privados. Con la instalación de este equipamiento se garantiza la atención y la equidad, de manera que sea apto para toda la población”. Por su parte, el presidente de la Fundación de la Ciudad de Rosario, Carlos Cristini expresó que el apoyo a este tipo de proyectos era una de las cuestiones primordiales desde el inicio de la Fundación, ya que el posicionamiento entiende que el eje vinculante número 1 es la calidad de vida de los habitantes que viven en esta ciudad.