Con casi  20 años de trayectoria, Künzel se destaca por su capacidad a la hora de acentuar y combinar sabores, a la vez que viajes y experiencias lo han convertido en un referente de la cocina étnica.

Durante los ’90, y con base en Buenos Aires, fue parte de la camada de jóvenes chefs que impusieron profesionalismo y sentaron las bases de un nuevo modo de ver la gastronomía. Según cuenta, su formación giró esencialmente alrededor de cocina francesa y mediterránea (en boga en ese momento), y buscando nuevos sabores incursionó especialmente en cocina hindú y creole. En aquellos tiempos asesoró y trabajó en distintos emprendimientos gastronómicos (restaurantes, hoteles y escuelas de cocina), especialmente de Buenos Aires pero también de otros puntos del país (hotel Tunquelén de Bariloche, Algeciras de Pinamar, Las Lengas de Ushuaia, etc.).

Entre 2000 y 2004 trabajó en Brasil. Esa experiencia le “dejó una marca”, especialmente tras su contacto con la cocina mineira (de Minas Gerais). A partir de allí siguió ampliando sus horizontes hacia la gastronomía de Latinoamérica, incluyendo viajes a Bolivia y Perú.

En 2004 volvió a Rosario y asumió la conducción del restaurante del hotel Riviera, hasta 2007. En 2008 fue elegido por la escuela gastronómica IGA para armar el curso de gastronomía -en portugués- de las nuevas sedes en Brasil. Después, además de dictar clases en el IGA local, en 2009 inauguró Cocina Künzel, un estudio culinario propio en el que realiza distintas actividades: cursos temáticos, talleres de “cocina-terapia” (como propuesta distendida y personalizada), talleres de capacitación profesional, catering y eventos, elaboración de productos artesanales y delicatessen…

En 2010 creó Naturalísimas, su propia empresa de viandas;  inició el ciclo “Cocina al toque”, un programa televisivo que en pocos minutos propone platos prácticos y saludables, de lunes a viernes a las 13hs. y a las 19hs. por el canal “Somos Rosario”; a finales del 2010 organizó gastronómicamente el Restó Jujuy de  cocina Latinoamericana.

Es miembro fundador de RCI, Rosario cocina ideas y socio activo de “Slowfood Argentina” y coordinador de cocineros de la región de Rosario y sus alrededores.

En 2010, fue condecorado como “Cocinero Distinguido de la ciudad de Roisario” por el Consejo Deliberante de la ciudad.

Actualmento continua con su empresa de Viandas Saludables, dicta cursos cortos de cocina, realiza catering personalizados y está grabando la 3ra. temporada del Micro “Cocina al toque”

Curriculum- vitae completo de Pablo Künzel